[집밥 메선생] 마파두부

마파두부

 

철원이가 단톡방에 마파두부를 먹는다고 올려서 바로 해먹었다.

집에 있는 재료로 뚝딱 해먹을 수 있어서 자주 해먹을 것 같당!

* 우리 집은 자취생 기준으로는  많은 편ㅎㅎ

 

 

먹을 땐 뚝배기에 덜어서 데워먹었다.

 

유투브에 있는 백선생님의 마파두부 레시피를 참고했다.

사먹는 마파두부보다 한국식에 가깝기 때문에

중식 느낌을 내려면 두반장을 넣는 정식 레시피를 써야할 것 같다.

 

[ 재료 ]

• 두부, 대파, 다진 돼지고기 (삼겹살)
• 양념 : 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘

[ 조리 방법 ]

• 양념은 전부 일대일 비율로 섞어둔다. 
  ( 냉장고에 30분정도 숙성하면 더 맛있다고 한다. )

• 다진 돼지고기가 없어서 대신 삼겹살을 잘게 썰어둔다.

• 두부도 주사위 모양으로 자른다.
  나는 두부는 1.5모를 썼는데 2-3인분 정도 되는 것 같았다.
• 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 대파를 넣어 파기름을 낸다.
• 파기름이 나면 고기를 넣어서 바짝 익힌다. 
  나는 파향이 넉넉하게 나면 고기를 넣었고, 정말 눌러 붙는게 아닐까...싶을 정도로 익혀야 한다고 한다.
• 그리고 양념과 물을 일대일 비율로 넣는다. 
  이렇게 넣으면 짭짤하게 되서 밥반찬으로 좋은데,
  안주로 먹으려면 양념을 0.7:1 정도로 넣어야 안 짜게 먹을 수 있다.
• 그리고 두부를 넣고 끓이면 끝!

 

 

* 레시피에는 전분 물을 넣기도 하지만, 전분을 따로 사기엔 자주 안 쓰기 때문에 패스했다.